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可乐鸡翅怎么做不才不油腻?

2023-08-12 04:36:44 来源：南方养生网

(资料图片)

鸡翅膀肉质肥嫩，因鸡翅膀活动量大，脂肪其实也不是很重，所以很受吃货们的喜爱。

要想做出不油腻的可乐鸡翅，第一步是要淖水，淖水能去腥味也能煮出鸡翅里一部分油脂。淖水后放入冷水中浸泡十几分钟后再制作。可乐鸡翅应该是从西方传入的，做得好的可乐鸡翅咸甜适中，色泽红亮，装盘美观漂亮，操作程序也并不复杂，是家庭待客的首选菜品。

1.选新鲜匀称的鸡翅中，锅内加冷水放几片生姜，倒点料酒放鸡翅淖水断生后捞出，在鸡翅内侧轻划两刀方便入味，放冷水里浸泡。

2.锅烧热，放油滑锅后把油倒出，避免煎鸡翅时沾锅，少放点冷油入锅，放鸡翅小火煎制。煎鸡翅可以把鸡翅内脂肪煎出，还能增加香味。

3.有点师傅做时炒点糖色，炒糖色不是一般每个人都会的，搞不好就焦糊了。所以家庭里做我不建议炒糖色，鸡翅煎好后，放姜片倒入可乐，可乐要盖过鸡翅，放点点老抽酱油，盐、白糖盖上锅盖慢煮收汁。

4.别马虎，要守在锅旁待汁收干，别烧糊了。看到汁水红亮时可以起锅装盘了，上面洒熟芝麻放上香菜即可。

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